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¿Qué panorama se ve sobre la pesca sustentable en el 2025? Por Ricardo Baeza Errazuriz

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 En 2025, la pesca sustentable se ve como un punto de inflexión donde la tecnología y la conciencia ambiental empiezan a equilibrar una actividad históricamente sobreexplotada. Los países costeros están adoptando cada vez más sistemas de monitoreo satelital y trazabilidad digital, lo que permite saber exactamente de dónde viene cada pescado y cómo fue capturado. Esto no solo mejora la transparencia, sino que presiona a las flotas a cumplir estándares más estrictos. Al mismo tiempo, los consumidores están mucho más informados y exigentes. Las certificaciones como MSC o las etiquetas de origen responsable ya no son un detalle opcional, sino un factor clave en la decisión de compra. Restaurantes y supermercados han empezado a priorizar proveedores que demuestran prácticas sostenibles, porque saben que la reputación y la confianza del cliente dependen de ello. En 2025, comer pescado “responsable” ya es parte del mainstream. Por otro lado, las comunidades pesqueras tradicionales están p...

AI aliada al Diseño de Packaging, por Ricardo Baeza Errazuriz

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La inteligencia artificial se ha convertido en un recurso valioso para los diseñadores de packaging, ya que les permite acelerar procesos creativos y explorar múltiples opciones en menos tiempo. Gracias a algoritmos generativos, un diseñador puede obtener decenas de propuestas visuales basadas en un brief inicial, experimentar con paletas de colores, tipografías y formas, y visualizar rápidamente cómo se vería el empaque en un contexto real. Esto no solo optimiza la fase de ideación, sino que también abre un abanico más amplio de posibilidades estéticas que antes hubieran requerido semanas de trabajo manual. Además, la IA facilita el análisis de tendencias y preferencias del consumidor, procesando grandes volúmenes de datos de mercado para identificar qué estilos, colores o mensajes tienen mayor impacto en el público objetivo. Con esta información, los diseñadores pueden tomar decisiones más informadas y alinear el packaging con las expectativas del consumidor, aumentando así la efecti...

Tipos de Centolla: lo que tienes que saber. Por Ricardo Baeza Errazuriz

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¿Cuánto conoces sobre la centolla? La  centolla  es un crustáceo muy apreciado por su carne dulce y delicada, y existen distintas especies distribuidas en aguas frías del mundo. Aquí les cuento los tipos más conocidos: 1. Centolla austral o chilena (Lithodes santolla): Es la más famosa de Sudamérica, especialmente en la región de Magallanes, Tierra del Fuego y el sur de Chile y Argentina. Vive en aguas frías del océano Austral y es muy valorada en la gastronomía por su carne blanca, firme y de sabor suave. Su caparazón es rojo intenso y tiene patas largas con espinas. 2. King crab o centolla real (Paralithodes camtschaticus): Originaria del mar de Bering, cerca de Alaska y Rusia, es la especie más grande y comercialmente más importante del mundo. Puede llegar a pesar hasta 10 kg. Su carne es muy apreciada en el mercado internacional, especialmente en Estados Unidos, Japón y Corea del Sur. Tiene un sabor similar a la centolla austral, pero más intenso. 3. Centolla espinosa (Par...

Global Salmon Market in 2025: 7% growth, by Ricardo Baeza Errazuriz

 The global salmon market in 2025 is experiencing significant shifts, marked by robust growth in demand, evolving production methods, and notable price fluctuations. This is what we know so far. 📈 Market Growth & Demand Drivers The salmon market is projected to grow from $28.6 billion in 2024 to $30.59 billion in 2025, reflecting a 7% year-over-year increase. This growth is fueled by rising consumer demand for protein-rich diets, the popularity of health-focused eating patterns like keto and paleo, and increased global seafood consumption. Advancements in aquaculture technology and the expansion of e-commerce platforms for seafood have also contributed to this upward trend .( The Business Research Company Blog ,  GlobeNewswire ,  The Business Research Company ) 🐟 Supply Dynamics & Price Volatility Despite the growing demand, the industry faces challenges with price volatility. Norwegian salmon prices have dropped by approximately 30% since the beginning of the y...

Pacemonitor: la ciencia detrás del nombre. Por Ricardo Baeza Errazuriz.

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 Un Pacemonitor es un dispositivo utilizado en cardiología para monitorear la actividad de un marcapasos cardíaco. Los marcapasos son dispositivos implantables que ayudan a controlar los latidos del corazón en pacientes con arritmias u otros problemas cardíacos.  El Pacemonitor permite a los médicos y profesionales de la salud verificar el funcionamiento del marcapasos, asegurándose de que esté operando correctamente y ajustando la configuración si es necesario. También puede registrar y almacenar información sobre el ritmo cardíaco del paciente, permitiendo un seguimiento continuo y detallado de su condición. Este tipo de monitoreo es crucial para garantizar que el marcapasos esté funcionando de manera efectiva y que el paciente esté recibiendo el soporte cardíaco adecuado. Mi especialidad es la pesca, el mercado de salmón y la centolla, y otro tipos de negocios de índole marítimo. El contenido viene ante la consulta de varios seguidores sobre un artículo sobre el mercado de...

Leyes de pesca en España: lo que tienes que saber. Ricardo Baeza Errazuriz.

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¿Conoces algunas leyes y regulaciones sobre la pesca del salmón en España? La normativa puede variar según la comunidad autónoma, ya que cada región tiene competencias en materia de pesca en aguas continentales. Sin embargo, hay algunas reglas generales que suelen aplicarse: 1. **Licencia de Pesca**: Para pescar salmón, es necesario contar con una licencia de pesca en vigor. Esta licencia se obtiene a través de las autoridades competentes de cada comunidad autónoma. 2. **Temporada de Pesca**: La pesca del salmón está sujeta a temporadas específicas, que suelen establecerse para proteger los períodos de reproducción de la especie. Estas temporadas pueden variar de una comunidad a otra. 3. **Tamaño Mínimo y Cupo**: Existen restricciones en cuanto al tamaño mínimo de los salmones que se pueden capturar y el número de ejemplares que se pueden pescar por día. Estos límites se establecen para evitar la sobrepesca y asegurar la sostenibilidad de las poblaciones de salmón. 4. **Métodos de Pesc...

El verano en España, por Ricardo Baeza Errazuriz

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El verano en España , que abarca de junio a septiembre, es conocido por su clima cálido y variado, dependiendo de la región. A continuación, te ofrezco una descripción detallada de cómo es el verano en diferentes partes del país: ### **1. **Clima y Temperaturas por Regiones** **1.1. **Costa Mediterránea (Barcelona, Valencia, Málaga)** - **Temperaturas**: Las máximas suelen oscilar entre 28°C y 35°C (82°F - 95°F). Las mínimas rara vez bajan de 20°C (68°F). - **Clima**: Cálido y seco con alta humedad, especialmente en las zonas costeras. Las brisas marinas proporcionan un cierto alivio del calor. - **Características**: El mar Mediterráneo modera las temperaturas y ofrece un clima más templado que en el interior. Ideal para disfrutar de las playas y actividades acuáticas. **1.2. **Interior (Madrid, Sevilla, Zaragoza)** - **Temperaturas**: Las máximas pueden alcanzar hasta 40°C (104°F) o más en lugares como Sevilla. Las mínimas varían entre 18°C y 25°C (64°F - 77°F). - **Clima**: Muy calur...