¿Es la centolla un producto de lujo? | Ricardo Baeza Errazuriz

Esa pregunta me la hicieron en una convención de centolla y salmón del mercado en China, el año pasado.

Sí. La centolla puede considerarse un producto de lujo o premium, especialmente en mercados como China, Japón y otros países asiáticos. Su carácter exclusivo se debe a que es un recurso silvestre, de disponibilidad limitada, difícil de capturar y con una oferta que no puede aumentarse rápidamente mediante cultivo. Además, su carne es valorada por su sabor, textura y tamaño, lo que permite alcanzar precios elevados en restaurantes de alta gama y durante determinadas celebraciones.

En el caso de la centolla chilena, particularmente la de Magallanes, el origen también contribuye a su posicionamiento. Las aguas frías y australes de la Patagonia, junto con su captura artesanal y su condición de producto natural, permiten asociarla con atributos como exclusividad, calidad y autenticidad. Por eso, más que competir únicamente por precio, la oportunidad para Chile está en construir una imagen de producto gourmet y diferenciado en los mercados internacionales. 🦀🌊