Pesca y mar

Canned salmon has made a comeback as the coronavirus crisis keeps people in their homes, forcing a change of tack for the fishing industry that usually turns to restaurants from Paris to New York and Shanghai to serve their fresh seafood. Photo by  Sticker Mule  on  Unsplash  | Ricardo Baeza Errazuriz Fishing crews from Alaska in the United States to Zhejiang in China have been battered by lockdowns that have shut fine dining halls and fancy hotels, leaving customers to stock up from supermarkets rather than pick a platter from a table menu. “People are scared of handling oysters and clams at home. They want the restaurants to do it,” he said. “And as oysters get bigger, there’s not a market, because they’re too hard to handle. But you can’t put them on hold and tell them to stop growing” said Jake Angelo to Fox Business .  “There is no point going out to fish and then not be able to sell,” said Bruno Margolle, president of the French fishing federation...

Se acercan las fiestas, y con ellas, los menús especiales que año a año se vuelven tradición. Para este 2019, sabemos que 3 de cada 10 españoles eligen el salmón, y además 9 de cada 10 eligen el salmón de Noruega -según un estudio del Consejo de Productos del mar de Noruega . El menú de las fiestas: Salmón, por Ricardo Baeza Errazuriz We b de Ricardo Baeza ¿Qué tiene de especial este salmón? Según La Vanguardia , " Noruega es pionera en la cría de esta especie en el mar desde los 70. A lo largo de cuatro décadas, el país nórdico ha desarrollado una acuicultura del salmón que combina tradición, innovación y sostenibilidad ." El consumo en España “ El salmón no sólo se ha convertido en el pescado favorito de los españoles durante el año, sino también en Navidad, según revela un estudio realizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que muestra que los consumidores en España prefieren comer salmón, ahumado y noruego en las celebraciones navideñas ”, ...

Salmón Transgénico: se aprueba su producción en Estados Unidos La FDA acaba de aprobar la petición de AquaBounty Technologies (empresa especializada en biotecnología y genética ) de producir salmón genéticamente modificado dentro de los Estados Unidos. Ya en el 2015 se había aprobado su entrada al país, pero no su producción. Aún así, la empresa había adquirido una piscifactoría en Indiana, haciendo pensar que ya preveía la posterior aprobación de su producción. Desde la FDA, el Dr. Scott Gottlieb indica que tras los análisis realizados, el salmón modificado genéticamente cumple con todos los requisitos legales de seguridad, y concluye que no hay impedimento para su producción en suelo americano. La FDA ha afirmado que respalda a quienes lleven al mercado innovaciones biotecnológicas que, contando con los más altos estándares de calidad, brinden seguridad y confianza a los consumidores. Para AquaBounty Technologies es un suceso, ya que se disminuye la dependencia del...

La cadena de producción de Salmón: una sentencia de calidad. Ricardo Baeza Errazuriz El proceso que asegura una perfecta calidad del Salmón que llega a tu mesa no sólo comprende un cuidadoso método de pesca, donde se utilizan las más precisas herramientas de trabajo, sino también una cadena perfectamente diseñada para que la materia prima esté sentenciada a no perder ninguno de sus valores tanto nutritivos como de apariencia. La obtención del Salmón, al igual que la de cualquier otro pescado, se regula por ciertas normas que a juicio de cada país, se controlan para que no sea un daño ecológico. Eso nos permite trabajar de manera armónica con el sistema ecológico y con los demás pescadores. Luego, en nuestras plantas procesamos con sumo cuidado cada pieza en una cadena de producción que cumple con los más altos estándares de calidad, de higiene y de trabajo.  A su vez, en nuestras oficinas -Miami, Europa y conexiones- trabajamos en la documentación legal y comercial para ...

Salmón - Ricardo Baeza Errazuriz La industria del Salmón ha cambiado en los últimos años. Recientemente, la FDA aprobó la producción del Salmón Transgénico dentro de los Estados Unidos, cosa que no se podía antes. Veremos qué nos depara este nuevo hito, puede abrir puertas en cuanto a trabajo y economía, pero no debemos dejar de lado otros factores ecológicos y naturales. Seguiremos de cerca el tema, sin pre juicio alguno, ni sentencia previa. 

La voz  pesca  proviene del latín  “piscis”  significa  “pez” , pero el diccionario de la real academia la palabra pesca la define como  “acción y efecto de pescar” . La  pesca  es la caza de pescados y otras  especies marítimas  que se pueden encontrar como los  crustáceos  que son especies fluvial que se encuentran en todas las profundidades y en diversos sitios  del mar, del agua salubre, y el agua dulce , los  moluscos  son los que están conformado por tipos de  animales metazoos de simetría bilateral  y otros invertebrados que son los animales que pertenecen a un grupo variado, sin  valor   taxonómico o sistemático , pero también están en los mamíferos en caso de  culturas orientales . Ricardo Baeza Errazuriz, pesca y mar. Por otro lado la pesca es una actividad económica principal, que el hombre práctica, desde la aparición de la pesca que consiste en  extraer de las agua...