Pesca y mar

Canned salmon has made a comeback as the coronavirus crisis keeps people in their homes, forcing a change of tack for the fishing industry that usually turns to restaurants from Paris to New York and Shanghai to serve their fresh seafood. Photo by  Sticker Mule  on  Unsplash  | Ricardo Baeza Errazuriz Fishing crews from Alaska in the United States to Zhejiang in China have been battered by lockdowns that have shut fine dining halls and fancy hotels, leaving customers to stock up from supermarkets rather than pick a platter from a table menu. “People are scared of handling oysters and clams at home. They want the restaurants to do it,” he said. “And as oysters get bigger, there’s not a market, because they’re too hard to handle. But you can’t put them on hold and tell them to stop growing” said Jake Angelo to Fox Business .  “There is no point going out to fish and then not be able to sell,” said Bruno Margolle, president of the French fishing federation...

Un emprendimiento innovador en cuanto a consultorías y negocios de pescadería. Los hermanos Baeza -reconocidos emprendedores en la industria del mar, tanto dentro como fuera de Chile- han estado trabajando en un plan de análisis de negocios que nace de las recurrentes denuncias y estafas del hombre al sistema ecológico (y social). Los hermanos Baeza realizan análisis de gestión de calidad de la producción de Salmón, Centolla, y otros productos de exportación de Chile. | Hermanos Baeza - Ricardo Baeza & Francisco Baeza “ La conciencia social y empresarial en sincronía con la conciencia ecológica es un deber de todos los que trabajamos en el rubro. Casos de éxito tan conocidos como el de la centolla, el salmón, y otros tantos productos del mar, deben ser ejemplo de regulación para el resto del mercado ” – Afirma Ricardo Baeza. En reuniones sistemáticas con empresarios de Rusia, Italia y China, han abordado distintas perspectivas de cómo establecer un sistema de normas que to...

Se acercan las fiestas, y con ellas, los menús especiales que año a año se vuelven tradición. Para este 2019, sabemos que 3 de cada 10 españoles eligen el salmón, y además 9 de cada 10 eligen el salmón de Noruega -según un estudio del Consejo de Productos del mar de Noruega . El menú de las fiestas: Salmón, por Ricardo Baeza Errazuriz We b de Ricardo Baeza ¿Qué tiene de especial este salmón? Según La Vanguardia , " Noruega es pionera en la cría de esta especie en el mar desde los 70. A lo largo de cuatro décadas, el país nórdico ha desarrollado una acuicultura del salmón que combina tradición, innovación y sostenibilidad ." El consumo en España “ El salmón no sólo se ha convertido en el pescado favorito de los españoles durante el año, sino también en Navidad, según revela un estudio realizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que muestra que los consumidores en España prefieren comer salmón, ahumado y noruego en las celebraciones navideñas ”, ...

Todos sabemos que Halloween es una fiesta celebrada en todo el mundo. Pero no todos prestamos atención al ciclo comercial de este hito. Halloween Decoration, Ricardo Baeza Por un lado está el vendedor: -Trabaja todo el año generando devoción en productos de una marca (puede ser una película, una serie, un personaje, un producto especial) -Enamora al espectador -Propone y escucha lo que quieren -Crea necesidades -Crea empatía: el consumidor quiere ser como él Por otro, el consumidor: -No está todo el año pendiente de esta fecha -Concientiza semanas antes -Ya tiene una cultura de series/productos/ídolos que ha adquirido todo el año -Su mente asocia consumo a esos elementos que el vendedor ha estado promoviendo VOILÁ! Halloween con gente vestida de Stranger Things o La Casa de Papel. Coincidencia? Así funciona. Es obvio, es simple, pero no nos damos cuenta. ----- Ricardo Baeza Negocios, tips de mercado, mercadotecnia y más. Ricardo Ba...

"El exportador chileno en equipo con un importante empresario italiano elaboraron un plan de trabajo para gestionar un manual de calidad de importación y exportación de pescado en Italia. A partir de una nota en 24horas.cl, comienza una relación empresarial que desemboca en una idea de mejorar el escenario para el comercio, la ecología y la calidad de la industria. El resultado será un manual genérico que servirá de referencia para empresarios y actores, tanto de Italia, Chile, Rusia, China, y más, en productos como el salmón, la centolla, y otros tipos de alimentos que impactan en una industria millonaria." Ricardo Baeza junto a empresario italiano denuncia falta de manual de calidad específico para la industria de la pesca

Salmon | Ricardo Baeza Errazuriz The value of salmon in the market -as well as in any other product- depends on the supply, demand, and the conditions of competition. Prices of Chilean salmon in the US have fallen slightly this week , with a lower fall observed in Brazilian prices, according to the latest data distributed by DataSalmon.com , based on data from 15 Chilean producers that represent 80% of the supplier market. According to the specialist Ricardo Baeza Errazuriz , managing partner of Chilean Fisheries in Miami, the price of salmon should remain stable despite the recent algal blooms in Norway, where more than 8 million salmon have died due to the presence of toxic algae. Ricardo Baeza Errazuriz - Fish Industry Partner "A variation is not forecast in the next 90 days - nothing can be projected beyond that period - but we have to wait until the end of the year to see if the European market will affect prices on this side of the globe," affi...

La cadena de producción de Salmón: una sentencia de calidad. Ricardo Baeza Errazuriz El proceso que asegura una perfecta calidad del Salmón que llega a tu mesa no sólo comprende un cuidadoso método de pesca, donde se utilizan las más precisas herramientas de trabajo, sino también una cadena perfectamente diseñada para que la materia prima esté sentenciada a no perder ninguno de sus valores tanto nutritivos como de apariencia. La obtención del Salmón, al igual que la de cualquier otro pescado, se regula por ciertas normas que a juicio de cada país, se controlan para que no sea un daño ecológico. Eso nos permite trabajar de manera armónica con el sistema ecológico y con los demás pescadores. Luego, en nuestras plantas procesamos con sumo cuidado cada pieza en una cadena de producción que cumple con los más altos estándares de calidad, de higiene y de trabajo.  A su vez, en nuestras oficinas -Miami, Europa y conexiones- trabajamos en la documentación legal y comercial para ...

Salmón - Ricardo Baeza Errazuriz La industria del Salmón ha cambiado en los últimos años. Recientemente, la FDA aprobó la producción del Salmón Transgénico dentro de los Estados Unidos, cosa que no se podía antes. Veremos qué nos depara este nuevo hito, puede abrir puertas en cuanto a trabajo y economía, pero no debemos dejar de lado otros factores ecológicos y naturales. Seguiremos de cerca el tema, sin pre juicio alguno, ni sentencia previa. 

Desde el inicio de la pesca   ...en aguas sub-antárticas a principios de los 70, el bacalao de profundidad había tenido poca importancia en las pesquerías de arrastre de bacalao de roca jaspeado y bacalao de roca gris, en particular alrededor de  Georgia del Sur  y las  islas Kerguelen , pero en 1985 se descubrieron cantidades comerciables de merluza negra en las islas Kerguelen. No obstante, había habido una considerable pesca en las costas de  Chile desde mediados de la década de 1970, por lo que los mercados ya estaban establecidos para esta especie. Desde entonces, la pesquería de esta especie se desarrolló rápidamente y se expandió a otras áreas, incluyendo a Georgia del Sur, las islas de  Marión  y  Príncipe Eduardo , y la  islas Crozet . En 1994 una  pesquería de arrastre  de  Australia  comenzó explotando en la isla de Macquarie, seguida por la isla  Heard  en 1997. Aunque comenzó como una pesquerí...

Los salmones del Pacífico son peces anádromos (marino y de agua dulce) pertenecientes al género de los oncorhynchus, nombre científico de origen griego: onkos (gancho) + rynchos’ (nariz) debido a la particular forma que toma la boca de los machos de esta especie en época de apareamiento. Sus distintas especies se distribuyen por el norte del océano pacífico y en menor medida en el Golfo de México. Salmón Plateado o coho Salmón Plateado - Ricardo Baeza Errazuriz Puede llegar a pesar 3.5 kilos. Se encuentra en la zona norte del Oceano Glacial y en las costas americanas y asiáticas del Pacifico. Su carne es la más apreciada, tras la del salmón real. Salmón Real Salmón Real -Ricardo Baeza Errazuirz Puede llegar a pesar hasta 10 kg. Tiene una carne más grasa entre los salmones del Pacífico. También existen algunas especies en Europa, pero su carne es más magra. Es muy escaso. Salmón Keta También se encuentra en aguas europeas y es muy apreciado por su caviar...

Though "fishing" might seem to be a term that requires no definition, with nearly 38 million people engaged in the activity—most of them amateurs rather than commercial fishers—perhaps there is some merit to looking at defining what it means. "Fishing" can be officially be defined as the process of catching wild fish or other aquatic species from waters, either for sustenance, as a business, or for sport. Commercial fishing is catching fish for sale, while recreational fishing is the activity of sports enthusiasts, and can be either for the purpose of eating them or the sport of catching them, or both. By some definitions, other aquatic species, such as mollusks and crustaceans, are considered to be caught by "fishing" for them, but the term generally excludes harvesting fish on commercially stocked fish farms. Nor does it include sea mammals, such as whales or dolphins.  Evidence shows that early humans have been ...