The best salmon, what's the secret?

 The best salmon is a matter of personal preference, but there are a few factors that contribute to its overall quality. Here are some key aspects to consider when seeking the best salmon:

  1. Species: Several species of salmon are highly regarded for their taste and texture. Some of the most popular ones include Chinook (also known as King), Sockeye, Coho, Pink, and Atlantic salmon. Each species has its unique flavor profile and characteristics.

  2. Freshness: Freshness is crucial when it comes to salmon. Look for salmon that is sourced from reputable suppliers and has been properly handled and stored. It should have a vibrant color, firm texture, and a clean, oceanic smell. If possible, try to purchase salmon from local markets or fishmongers to ensure maximum freshness.

  3. Wild vs. Farmed: Wild-caught salmon is highly prized for its rich flavor and natural diet. It tends to have a more pronounced taste and firmer texture. On the other hand, farmed salmon is more readily available and generally less expensive. While farmed salmon has improved in quality over the years, some people prefer the distinct flavor and texture of wild-caught salmon.

  4. Sustainable Sourcing: Sustainable fishing practices are important to preserve salmon populations and protect the environment. Look for salmon that is certified by reputable organizations such as the Marine Stewardship Council (MSC) or Aquaculture Stewardship Council (ASC), which ensure responsible and environmentally friendly practices.

  5. Preparation and Cooking: Even the best-quality salmon can be ruined if not cooked properly. Whether you choose to grill, bake, broil, or sear it, pay attention to cooking times and temperatures to avoid overcooking. The goal is to achieve a tender, moist interior with a slightly crispy exterior.

Ultimately, the best salmon is one that satisfies your personal taste preferences and meets your expectations in terms of quality, freshness, and sustainability. Experimenting with different species and preparation methods can help you discover your favorite variety of salmon.

Salmon dish


Ricardo Baeza Errazuriz 


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