Formas de comer salmón en España: delicatessen. Por Ricardo Baeza Errazuriz.

 En España, el salmón se consume de diversas maneras, tanto crudo como cocido, dependiendo de la región, la tradición culinaria y las preferencias personales. Aquí te detallo algunas de las formas más populares de consumir salmón en España:

### **Formas de Comer Salmón en España**

#### **1. **Crudo**

**Tipos de Preparación**:

- **Salmón Ahumado**:

  - **Descripción**: Filetes de salmón curados y ahumados en frío.

  - **Consumo**: Popular en tapas, aperitivos y ensaladas. Se sirve en lonchas finas.

  - **Ejemplos**: Tostadas con salmón ahumado y queso crema, ensalada de salmón ahumado con aguacate.

- **Tartar de Salmón**:

  - **Descripción**: Trozos de salmón crudo, generalmente aderezados con limón, aceite de oliva, y otros ingredientes como cebolla, aguacate y hierbas.

  - **Consumo**: Servido como plato principal o entrante.

  - **Ejemplos**: Tartar de salmón con aguacate y salsa de soja.

- **Sushi y Sashimi**:

  - **Descripción**: Influencia de la cocina japonesa, donde el salmón crudo se usa en preparaciones de sushi y sashimi.

  - **Consumo**: Popular en restaurantes japoneses y como comida para llevar.

  - **Ejemplos**: Nigiri de salmón, sashimi de salmón, maki de salmón.

#### **2. **Cocido**

**Tipos de Preparación**:

- **Salmón a la Plancha**:

  - **Descripción**: Filetes o rodajas de salmón cocidos a la plancha con aceite de oliva.

  - **Consumo**: A menudo acompañado de verduras, patatas o ensaladas.

  - **Ejemplos**: Salmón a la plancha con espárragos, salmón con salsa de limón.

- **Salmón al Horno**:

  - **Descripción**: Salmón cocido al horno, a menudo con especias, hierbas, y a veces envuelto en papel de aluminio.

  - **Consumo**: Plato principal para comidas o cenas.

  - **Ejemplos**: Salmón al horno con eneldo, salmón en papillote con verduras.

- **Salmón en Salsa**:

  - **Descripción**: Salmón cocido en una variedad de salsas, como salsa de eneldo, salsa de mantequilla y limón, o salsa de vino blanco.

  - **Consumo**: Plato principal, a menudo acompañado de arroz, puré de patatas o pasta.

  - **Ejemplos**: Salmón en salsa de mostaza, salmón en salsa de naranja.

- **Salmón a la Sidra**:

  - **Descripción**: Plato típico de Asturias, donde el salmón se cocina con sidra.

  - **Consumo**: Tradicional en la cocina asturiana, acompañado de patatas o manzanas.

  - **Ejemplos**: Salmón a la sidra con manzanas caramelizadas.

- **Salmón en Escabeche**:

  - **Descripción**: Salmón cocido y luego marinado en una mezcla de vinagre, aceite, y especias.

  - **Consumo**: Se sirve frío como aperitivo o plato principal.

  - **Ejemplos**: Escabeche de salmón con pimientos.

#### **3. **Otras Preparaciones**

**Tipos de Preparación**:

- **Ensalada de Salmón**:

  - **Descripción**: Salmón (cocido o ahumado) mezclado con ingredientes frescos como lechuga, aguacate, y tomates.

  - **Consumo**: Como plato ligero para almuerzos o cenas.

  - **Ejemplos**: Ensalada de salmón y rúcula, ensalada de salmón con quinoa.

- **Pasta con Salmón**:

  - **Descripción**: Salmón cocido añadido a platos de pasta.

  - **Consumo**: Como plato principal.

  - **Ejemplos**: Pasta con salsa de salmón y espinacas, pasta con salmón y nata.

- **Empanada de Salmón**:

  - **Descripción**: Relleno de salmón en masa de empanada, común en Galicia.

  - **Consumo**: Como entrante o plato principal.

  - **Ejemplos**: Empanada de salmón con espinacas.

Resumen por Ricardo Baeza Errazuriz.

En España, el salmón se disfruta tanto crudo como cocido. Las formas crudas más comunes incluyen el salmón ahumado, tartar y sushi. Entre las preparaciones cocidas destacan el salmón a la plancha, al horno, en salsa y en escabeche. Además, se utiliza en ensaladas, pastas, y empanadas, ofreciendo una gran variedad de opciones para todos los gustos. Ricardo Baeza Errazuriz.